主料
水 :125干酵母 :1.5小勺
面粉 :250
辅料
碱水 :少许盐 :适量
花椒粉 :适量
油 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1.将面团料倒入面包机
2.启动和面程序,搅拌30分钟
3.成光滑面团,放入碗中发酵
4.面团长大至两倍,加入少许碱水
5.揉匀
6.分割成2等分,滚圆,松弛15分钟
7.擀成大片
8.表面均匀地抹一层油
9.依次撒上盐,胡椒粉
10.铺一层葱花
11.卷成长条
12.按住一端,一边拧麻花一边将长条盘成圆形
13.将收口掖入底面
14.擀成饼状
15.锅中倒油,烧热
16.放入饼,略煎
17.加适量水
18.立即加盖,焖至水分收干
19.翻面煎至两面金黄,
20.出锅,放入烤箱,中层,上下火180度,烤5-10分钟,
21.出炉
煎饼时火不宜太大,以防底部焦糊。加水后需立即盖上盖子,以防蒸汽散失,导致饼不熟。煎好的饼也可以不烘烤,而直接食用。