主料
卤水豆腐 :500辅料
葱 :少量姜 :少量
蒜 :少量
花椒 :少量
剁辣椒 :少量
淀粉 :少量
郫县豆瓣酱 :少量
白糖 :少量
油 :适量
具体步骤
1.豆腐切成见方的块。
2.葱姜切末。准备适量的花椒。
3.大蒜洗净。
4.郫县豆瓣酱,备用。
5.剁辣椒 备用。
6.豆腐用热水煮开2-3分钟。
7.热油锅,放入2大勺的郫县豆瓣酱和花椒。
8.加入剁辣椒。
9.放入葱姜末。
10.放入2小勺白糖。
11.中火煸炒3分钟左右。捞去里面的豆瓣和调料的渣滓。
12.放入刚才煮好的豆腐,加入热水,中火炖豆腐。
13.蒜拍成末。加入少许的淀粉。
14.用冷水搅拌均匀。
15.加入一点锅里的汤,搅拌厚一起倒入锅中。
16.小火炖,直到汁都收没了,即可出锅。
因为郫县豆瓣酱和剁辣椒都很咸,所以这道菜就不需要放盐了。