先把茄子干泡软,切成段,猪肉剁成肉馅或者用料理机打成肉馅不能连筋,白菜洗干净切成末。把材料都放到碗里加盐,料酒,生抽,大蒜末搅拌均匀,撒上生粉揉成一个个菜团子。上锅蒸13分钟,就可以了,也可以在蒸熟的团子外面裹上一层蛋液下锅炸,外焦里嫩口感十分的好,很适合年轻人。
主料
玉米面 :400g猪肉 :500g
小麦面粉 :100g
茄子干 :500g
牛奶 :250g
黄豆面 :100g
辅料
酵母粉 :1小勺生抽 :适量
蚝油 :适量
盐 :适量
橄榄油 :适量
花椒粉 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.准备玉米面、黄豆面、小麦面粉4:1:1,牛奶
2.牛奶做火上加热至微开,倒入混合的面粉里搅拌
3.待面粉不烫手时加入酵母粉
4.如果面粉干再加入适量水将面粉搅成团
5.加盖保鲜膜发酵
6.猪肉剁碎加生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,放入切碎的茄子干,加入橄榄油做成馅备用
7.将发酵好的面,小块用手拍扁
8.装馅,双手合团,直到把馅料包好
9.码放到蒸锅里大火蒸约20分钟即可
1、玉米面、黄豆面、白面4:1:1配比最好,即好吃又好操作2、玉米面粗可先用开水烫一下再和面,如果放牛奶,就直接将牛奶加热