主料
淀粉 :8中筋面粉 :90
黄豆面 :30
辅料
榨菜 :1小袋卤豆干 :1块
胡萝卜 :半根
青菜 :1棵
黄豆酱 :适量
具体步骤
1.黄豆粉放入碗中;
2.加入面粉;
3.加入一勺红薯淀粉;
4.将粉类搅拌均匀,加水;
5.加水量到成较稠的面糊,面糊能提起来,静置备用;
6.豆干切丝;
7.买的袋装榨菜;
8.切成小粒备用;
9.胡萝卜、青菜切丝;
10.锅中放少许底油,放入胡萝卜煸炒;
11.变色后加入青菜丝,翻炒软榻之后调入少许盐;
12.盛出备用;
13.电饼铛预热,不需抹油,取一大勺面糊;
14.迅速用刮板刮开;
15.面糊很快凝固成型了,磕入一个鸡蛋;
16.鸡蛋用刮板打散;
17.均匀的摊在面皮上;
18.待蛋液刚刚凝固后,撒上榨菜粒;
19.放上豆干;
20.放上炒好的蔬菜;
21.三分之一处折起;
22.抹上适量的黄豆酱;
23.折起,稍微再煎一下;
24.刮刀中间对折压开,装盘即可。
1.面糊边加水边搅拌,成较稠的面糊,能提起的状态,这样摊面皮的时候比较好刮开;2.抹的酱料有咸味了,所以炒蔬菜的时候只需要放一点盐调味即可;3.喜欢吃煎饼脆脆的外皮的,可以每个煎饼只用半个鸡蛋蛋液,因为家用电饼铛比外面的小很多,一个鸡蛋能抹到的面积比比较大。