主料
青椒 :3个蕃茄 :1个
大蒜 :3瓣
香葱 :适量
盐 :适量
酱油 :少许
味精 :少许
辅料
具体步骤
1. 光波炉上烧的
2. 烧到外表黑色,辣椒软塌。蕃茄也要烧透才会有汤汁。
3. 烧过的小朝天椒!因为主角辣椒不是本地的,身为贵州人的我觉得辣味不够
4. 把烧好的食材剥去糊掉的皮,(小辣椒肉质薄不用剥皮),辣椒手撕成条。蕃茄,大蒜剁碎
5. 把食材放入碗中加盐,酱油,葱花,味精拌匀即可。切记,盐多放来调味道,酱油点个颜色就0k!
6. 清爽下饭解腻的烧辣椒!夏天吃爽口,冬天吃解腻!
我做这道菜和别人不同就在于洗完辣椒在烧,不会烧完再泡冷水里,这样撕皮时辣椒里没有水,不影响口感也卫生。因为是冬天买的是云南大辣椒,不辣,但有辣椒的清香,不能吃辣的会很喜欢。当然如果是本地辣椒加炉火烧味道更棒!还有就是蕃茄要大一些,这样汁就会多,味道会很鲜!记住,别加香油什么的,个人认为会压住辣椒的香蕃茄的鲜。其实一直觉得最简单的烹制方法才能充分反应食材的本质