手工美食是时下80后宝妈非常热衷的一件事。她们非常热爱自己动手,今天推荐的这个手工美食肉松香葱包也是同事做给家里的宝贝吃,然后带了一些回来让大伙尝尝的,味道真的非常棒。所以我也学者她的方法一步一步做,虽然烹饪的时间比较长,但是做出来真的非常美味。
主料
高粉 :170低粉 :80
细砂糖 :25
汤种高粉 :15
汤种牛奶 :85
辅料
黄油 :38盐 :3
酵母 :4
奶粉 :20
鸡蛋 :1个
牛奶 :85
白芝麻 :少许
香葱碎 :少许
沙拉酱 :适量
刷面用蛋液 :少许
具体步骤
1.先制作牛奶汤种,牛奶倒入面粉中,搅拌均匀,开小火,边煮边搅拌,搅拌至浓稠成糊状,离火,放凉后盖保鲜膜,冰箱冷藏半小时以上;
2.冷藏后的汤种,以及除黄油外的全部材料入面包机桶中,后油发打至面团出膜;
3.将面团留在面包机桶中发酵(不插电),约一小时发酵到位;
4.取出面团排气,直接放在烤盘上,整成与烤盘大小的形状,进行二发,约40分钟;
5.二发后的面团表面用叉子插上眼,刷蛋液,撒白芝麻、香葱碎;
6.入预热185度的烤箱,10-15分钟,表面上色即可;
7.烤好的面包凉至40度左右,用手试一下,比手温略高一点,面包翻面,撕掉烤纸,抹上沙拉酱,在开始卷的方向,用刀划3道,借助于烤纸,将面包卷起,卷紧,略放一会定型
8.切开面包卷,切面抹上沙拉酱,粘上肉松即可开吃。
面包烤的时间不要太长,否则面包太干无法卷起,卷的时候不要完全放凉,全凉了也无法卷起。