炒面是我们经常看到的面类食物的做法，他最主要的优点就是制作方便，不过有时候炒面确实不够美味和营养，但是煎蛋素炒面则没有这一缺点。包含洋葱，尖椒，再配上酱油煎鸡蛋，营养丰富，可口美味。而且香气扑鼻，色香味俱全，根本没有一般快餐的感觉，就像是饭店里的正餐。
主料
面 ：100尖椒 ：半个
鸡蛋 ：1个
洋葱 ：几片
辅料
油 ：适量盐 ：1/4勺
味精 ：1/4勺
生抽 ：2勺
香醋 ：1/4勺
具体步骤
1.面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟
2.尖椒切滚刀块，洋葱也切小块
3.切葱花
4.鸡蛋煎上，煎好了倒入少许酱油，烧出酱香味道
5.饧好的面团搓条，擀成片状
6.下剂条
7.开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致
8.下锅煮熟后过凉水
9.热锅凉油下入尖椒块和洋葱块翻炒
10.下入沥干水分的面条翻炒均匀
11.下入盐，味精，辣椒红油，生抽，香醋
12.大火翻炒均匀即可关火
13.盛出装碗，放上酱油煎蛋即可
和面后饧出来，再抻扯出来的面条口感劲爽，有嚼头，好吃，剂条大小要均匀，抻扯面条要力道均匀，这样出来的面条才会宽度，薄厚均匀，口感一致！
