主料
竹笋 :50g香菇(鲜) :30g
胡萝卜 :20g
蘑菇(鲜蘑) :20g
泡椒 :10g
大蒜(白皮) :5g
姜 :5g
大葱 :3g
植物油 :30g
料酒 :5g
白砂糖 :20g
醋 :15g
盐 :3g
味精 :4g
酱油 :3g
豆瓣酱 :10g
淀粉(豌豆) :3g
辣椒油 :5g
辅料
具体步骤
1. 先将水面筋切片,焯水,用清水洗净沥干;
2. 笋片,香菇片,胡萝卜片,蘑菇片焯水沥干;
3. 取小碗加黄酒,醋,味精,盐,糖,湿淀粉调成芡汁;
4. 炒锅烧热,放入油,煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱;
5. 随后倒入水面筋,笋片,香菇片,蘑菇片翻炒均匀;
6. 再倒入芡汁,淋红油出锅装盘即可。