主料
嫩菠菜 ：1斤半辅料
鸡蛋 ：2个水发木耳 ：100
水发金针菜 ：100
猪肉 ：50
葱丝 ：适量
姜丝 ：适量
生抽 ：20
盐 ：3
花生油 ：40
白糖 ：2
具体步骤
1. 把菠菜摘洗干净切两段，用油盐水飞水后沥干待用，鸡蛋打散用油滑炒熟待用，肉片用水淀粉和两小勺生抽拌匀待用。
2. 净炒锅坐火烧热加花生油20克，烧至7成热，倒入浆好的肉片滑炒至熟盛出待用。
3. 净炒锅坐火烧热加花生油10克，烧至7成热，加葱姜丝爆锅，加入木耳和金针菜翻炒3分钟，加剩余的生抽、加入肉片、菠菜、鸡蛋翻炒均匀，加白糖、盐调味提鲜即可出锅。
1、喜欢口重的可以多加盐和普通酱油，我家喜欢清淡的，所以加盐少，另外也一般不用味精和鸡精。2、菠菜一定要飞水后再作其它用途，无论是煮汤还是炒菜、凉拌，因为它含的草酸量很高，不飞水食用容易在体内长结石。
