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主料
辅料
具体步骤
1. 将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。
2. 香糟内加入清汤调成汁,滤去糟待用。
3. 将炒锅置旺火上,下入熟猪油,推入鱼尾段两面稍煎,烹入绍酒,下精汤和精盐,烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时,倒入糟汁,添加味精,改用旺水烧、沸,用湿淀粉勾薄芡,撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。
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