主料
鱼唇 ：300猪排骨(大排) ：500
火腿 ：15
小麦面粉 ：50
辅料
大葱 ：20姜 ：10
胡椒粉 ：3
料酒 ：15
盐 ：10
味精 ：3
花生油 ：40
具体步骤
1. 鱼唇提前发好，洗净，备用；
2. 将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出（去葱姜）切成4×2.5 厘米的块；
3. 猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块；
4. 炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；
5. 将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，撒上胡椒粉、火腿末即成。
质地软糯，汁白而稠，味甘美鲜醇。
