米粉肉的做法 。今天给大家带来一款非常美味的美食，米粉肉。这一款吃起来和别人不同的地方在于他在猪肉的外面包裹了一层糯米，这一款米粉肉的做法简单，而且制作出来吃起来不油腻，外面的糯米软糯，口感绵软。吃到里面的猪肉部分，吃起来口感鲜嫩。
主料
猪肉 ：800蒸肉米粉 ：180
小葱 ：1根
姜 ：10
老抽 ：10
生抽 ：15
精盐 ：2
白砂糖 ：2
辅料
大米 ：200盐 ：2
花椒 ：2
大料 ：2
具体步骤
将肉先用温水泡起来，为了泡出污血。
大米200克清洗干净，沥干水，然后用炒锅，中小火炒干。炒干后加入1个大料、1克花椒和2克盐继续用中小火炒。
炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火，放凉备用。
将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了。注：也可用料理机，不过可能会打的比较细小。个人喜欢吃粗颗粒的米粉，就看你喜欢了。
将猪肉切成大块。注：我用的是梅花肉，五花肉口感最好。
肉放到料理盆里加老抽10克、生抽20克、盐2克、糖4克和姜拌好。
加入蒸肉米粉。
拌均匀，再来点小葱。
分装两碗，最后在上面洒少量的水湿润一下表面。不要多了，否则就成烂饭了。
用高压锅蒸，上气后保持小火，加压25-30分钟，解压后即可食用。注：米粉肉蒸烂、蒸透才好吃，如用普通锅可能最少要1个小时。
