主料
酵母 :5面粉 :600
葡萄干 :150
辅料
清水 :300白糖 :适量
具体步骤
1.称出300克清水,放点白糖,再放酵母,搅拌至白糖融化
2.将酵母水缓慢倒入面粉中,搅拌成絮状
3.将面粉揉成光滑的面团,盖上湿布或是保鲜膜,醒发15分钟左右
4.葡萄干清洗干净,剁碎
5.第一次发酵15分钟后,将葡萄干碎揉到面团中,因葡萄干有点湿,可以适当加点干面粉防粘手
6.将葡萄干充分揉到面团中,再次盖上湿布,同样发酵15分钟
7.第二次发酵15分钟后,将面团再稍加揉搓,揉至原来一般大小
8.将面团分2份,取其中一份搓长条,切分小等份
9.将馒头生胚摆入蒸锅里
10.取葡萄干稍沾点水,放到馒头表面做装饰
11.第二次醒发完成后,大火烧开上汽后,转中小火蒸10分钟,熄火后虚蒸3分钟再开盖即可
2次各15分钟的发酵后揉搓面团时,可以适当加点干粉防粘手。