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主料
辅料
具体步骤
1. 将玉米面、面筋粉、酵母粉混匀;
2. 加入湿豆渣搅拌成团;
3. 面团放置约15分钟,再揉搓均匀;
4. 盖盖温暖处一发至变轻,手指插入不塌不弹起;
5. 压出气再揉匀反复三次发酵;
6. 用全麦粉加一点碱(约1g)混匀,把面团揉搓均匀去掉发酵的酸味;
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