麻辣香锅发源于重庆,它汇聚了川渝地区的麻辣风味而形成,虽然它具有麻辣口味,但是也深受全国大多数群众的喜爱,它的食材可以说是随便放都行,只要带着那么一丝麻辣,就总会体现出它的特色,因此很多人都会在麻辣香锅的食材上做很多的功夫,使得它更加的完美。
主料
甜不辣 :100g蟹棒 :100g
油麦菜 :100g
小油菜 :100g
土豆 :100g
圆生菜 :100g
鱼豆腐 :100g
亲亲肠 :100g
虾丸 :100g
虾饺 :100g
菜花 :100g
鱼丸 :100g
鲜虾 :100g
鱿鱼圈 :100g
牛百叶 :100g
香菇 :100g
辅料
鸡精 :适量麻椒 :适量
八角 :适量
芝麻 :适量
大重庆火锅底料 :适量
盐 :适量
桂皮 :适量
干辣椒 :适量
草果 :适量
油 :适量
花椒 :适量
白芷 :适量
凉姜 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.葱、姜、蒜、芝麻、花椒、麻椒、干辣椒、桂皮、八角、凉姜、白芷、草果。
2.大重庆火锅底料、这里提醒大家一小块即可炒一锅、喜欢变态辣的可以多放一些。
3.肉类:虾饺、亲亲肠、甜不辣、鱼丸、虾丸、蟹棒、还有三胖最爱的百叶等等。
4.菜类:土豆片、香菇、圆生菜、花菜、等等、总之你爱吃的都可以放。
5.小油菜。
6.肉类以及不容易熟的菜类先入热水抄一下。
7.百叶也要记得切成条状,入热水抄一下,切记不要抄太久,入锅即可捞出。
8.油锅烧热,放入葱、姜、蒜炒香。再入花椒、麻椒、干辣椒、桂皮、八角、凉姜、白芷、草果爆炒。
9.火锅底料入锅,待底料慢慢炒化,形成辣油锅底,融入调料的香味,味道辣而扑鼻。
10.肉类入锅,让爆香的锅底充分浸入肉质中。
11.待锅底料充分浸入肉之中,放入菜类,继续翻炒。
12.翻炒至荤素混合状,放入适量盐、鸡精等调料。
13.趁着炒锅的热气,放入香菜、撒上芝麻。
14.出锅
三胖享受自制的快乐,这道麻辣香锅,自家厨房里做出来的,总是健康又充满着幸福的味道。