牛肉末茄子炸酱面区别于老北京炸酱面,口感更加香嫩。主材选用的是干切面,其中含有丰富的碳水化合物,非常有助于人体消化吸收,此外配料牛肉末中还含有丰富的赖氨酸等营养物质。出锅的炸酱面条配上少许豌豆、黄瓜等调味品,浓香又解馋。
主料
茄子 :400g牛肉 :200g
干切面 :500g
辅料
油 :适量豌豆 :适量
黄酱 :适量
葱 :少量
姜 :少量
白菜 :少量
蒜 :少量
黄瓜 :少量
具体步骤
1.茄子,洗净。
2.准备,牛肉馅。
3.准备黄酱。
4.豌豆,洗净。
5.茄子去皮切成丁。
6.葱姜蒜,洗净。
7.葱姜蒜,都切成末。
8.热油锅,多放一些油。
9.再将蒜末和肉末放入锅中。
10.随后加入茄子,翻炒。
11.待茄子炒至5成熟,加入黄酱和热水,搅拌,使他们充分融合。
12.加入豌豆,大火不断翻炒。
13.待水汽消除了很多后,加入葱姜蒜末。
14.然后再不断翻炒。
15.炒到基本没什么水汽了,盛出备用。
16.白菜,洗净。
17.白菜先在煮面的水里焯水。
18.大火焯水半分钟,就可以捞出了。
19.黄瓜,洗净,切成条和丝。
20.用刚才焯水白菜的水煮面,水开后,中火煮5分钟,即可。
由于黄酱特别的咸,所以整道菜不用放盐。面板可以根据个人需要加什么黄豆、水萝卜、青豆、豆芽等。