主料
土豆 :500排骨 :1000
辅料
鸡精 :少许米粉 :400
花椒 :少许
豆瓣酱 :2勺
料酒 :少许
蒜 :少许
油 :适量
盐 :少许
米酒 :2勺
豆豉 :1勺
姜 :2快
香菜 :适量
具体步骤
1.袋装米粉
2.姜
3.姜切成粒
4.自制豆瓣酱
5.土豆削皮洗净
6.土豆切滚刀
7.加少许米粉、盐混匀作底
8.排骨泡掉血水
9.沥去水分
10.加米粉、姜粒
11.米酒
12.豆豉
13.花椒、豆瓣酱
14.少量盐、鸡精
15.适量的水混匀后再加些菜油混匀,下面放土豆作底
16.上锅蒸40--60分钟
17.加上蒜蓉、香菜即可
1、袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,豆瓣酱本身也含有相当的盐份,所以往排骨里加盐的时候要注意不要放多了。2、作底的菜可以不加米粉,我和女儿爱吃,所以特地加的。3、用蒸笼的话味道更鲜。4、所有材料混匀时一定要先加水,否则米粉会粘在一起,排骨会很干影响的口感。5、打底的菜应切成滚刀块再垫底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鲜味。