很多人吃鱼的时候不吃鱼头,其实鱼头的营养价值是非常高的。今天我们做的这道菜叫鱼头炖山药,在这道菜中,鱼头和山药一起炖制,味道非常好,山药吸收了鱼汤的鲜味,变得绵软鲜香,具有滋补的功效。色泽上加入一点香菜会更加美观。下面我们一起来学习吧。
主料
鱼头 :1个铁杆山药 :300
枸杞 :10粒
姜 :3片
辅料
盐 :5具体步骤
鱼头切割后,去掉鳞片清洗后用厨房纸吸尽水份备用。
锅中放入适量油,放入鱼头两面略煎制。加入开水和姜片大火煮开。
将鱼头和汤放入砂锅中,再次煮沸约两分钟。
去掉锅中的浮沫,转小火慢煲。
山药去皮备用切成滚刀小块。
当锅中鱼汤变香变浓白时,放入山药。
至山药变熟糯,加入适量盐调味。加入枸杞。