主料
大头菜 :150瘦肉 :180
辅料
姜 :适量蒜 :适量
料酒 :1勺
辣椒酱 :1勺
鸡精 :半勺
花椒油 :1/3勺
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.干大头菜丝泡一下。
2.瘦肉切片。
3.大头菜丝捞出控水。
4.锅热油,放姜蒜炒香。
5.加入瘦肉。
6.加料酒。
7.加辣椒酱翻炒。
8.加入大头菜丝。
9.翻炒均匀。
10.加点鸡精。
11.加点花椒油调味炒匀。
12.装盘。
1、大头菜丝可以不用泡,我怕它和肉都有盐太咸了才泡一下的。2、不泡的大头菜丝更香,炒时加少许水焖一下。3、腊瘦肉炒时加点料酒可以去异味和增鲜。