主料
圆茄子 :1个辅料
盐 :适量鸡精 :适量
油 :适量
大蒜 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.圆茄子切片,用刀双面划成菱形块,但不要切段,蒜切末;
2.电饼铛两面各刷一层薄油,将茄子片放入,双面加热,
3.加热4分钟左右,将茄子煎熟;
4.全部煎好,此时茄子已经成熟;
5.炒锅中倒入适量油,将煎好的茄子倒入翻炒,用铲子将茄子划成小块;
6.加适量酱油翻炒均匀;
7.出锅前倒入蒜末,少量盐和鸡精翻炒均匀,即可关火;
8.出锅装盘。
1.茄子上用切划菱形块时要注意下刀力度,切勿切断,不然不成型,就不好煎了;2.电饼铛煎茄子时,刷一层薄油即可,避免茄子粘锅,加热2分钟,翻一面,再加热2分钟即可成熟;3.茄子已经煎熟,因此在炒时不会再吸入多少油,锅里加少量油即可,下锅加入调味料快速翻炒均匀即可。