饹,北方一种常见面食~用荞麦面、小麦面、豆面、红薯面都能制作,和好的面团用饸饹床子压成滚圆的长条,类似面条粗细,沸水下入锅中~不过现在很少见到类似杠杆压榨的饸烙床子,取而代之的都是家庭常见的小型制作工具~饸饹还叫河漏,这个名字更形象可爱一点,快来学习美味的羊肉饸饹的做法
主料
饸饹面 :适量羊肉 :适量
辅料
盐 :适量葱花 :适量
具体步骤
干的饸饹面,冷水泡二小时,冷水下锅,水开后熟三四分钟。
捞出来,放在装冷水的盆里二三分钟,装碗里备用。
锅里加水适量,放花椒粉,油,盐,生抽,肉丝烧开转小火闷5分钟,在转大火下黄瓜丝,在煮2分钟关火。
把葱花,香芽沫放在饸饹面上,把汤放在饸饹面里就可以了。