主料
辅料
散米饭粒 :适量椰茸丝 :适量
鲜虾仁 :适量
猪肉末 :适量
鸡蛋 :适量
食用油 :适量
精盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
鸡精 :适量
香油 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
干淀粉 :适量
具体步骤
1. 将香菇、青蒜苗、鲜虾仁切成末,放到猪肉末中加入葱姜末打入鸡蛋调味拌匀,再放入干淀粉调成厚馅,用手把馅团成数个小球形团;
2. 把散米饭和椰茸丝二者掺和均匀,撒在面板上,用团好的肉团、盐、米饭粒、椰茸丝,外壳成银白色茸团;
3. 将银白色茸团放入抹好油的平盘中,再放到蒸锅中蒸25分钟即可。
4. 提示:?蒸的烹调方法是保持营养成分,保持原汁原味较好的一种烹调法。任何菜式在搭配上,首先考虑到对人体的作用上,那便于吸收有一定的营养成分,之后考虑色泽形状等。生料在调配要注意:放料的顺序如:盐一般情况是最后放,防止出汤。此菜是饭菜合一的晕素结合的典例。