主料
草鱼头 :1个辅料
料酒 :10剁辣椒 :适量
蒜末 :适量
姜末 :适量
香葱 :适量
黄金比例调合油 :20
盐 :1
蒸鱼豉油 :少许
具体步骤
1.草鱼头一只,链鱼头也行。
2.从头顶破开, 这样好看一些。当然也可以从下面破开,那样更容易一些。头顶很硬,注意安全。把鱼肉的部分划一刀,加入盐,料酒葱姜水抹匀腌半小时去腥。
3.我买到了成瓶的剁辣椒真不错。
4.把剁辣椒混合姜蒜末均匀抹在鱼头上。
5.蒸锅烧热水,水开上鱼头蒸十分钟,关火焖五分钟取了出。
6.香葱切碎放在鱼头上。
7.将金龙鱼黄金比例调合油烧开淋在鱼头上。
8.再淋入一点蒸鱼豉油提味即可。
要选用新鲜鱼头。