主料
米粉 :100公克烤鸭胸肉 :100公克
雪里红 :40公克
豆芽 :40公克
韭黄 :30公克
姜末 :1匙
高汤 :200CC
蚝油 :1大匙
盐 :1/3小匙
鸡精粉 :1小匙
糖 :1小匙
胡椒粉 :少许
辅料
具体步骤
1. 米粉以冷水浸泡约10分钟至软,捞起沥干;烤鸭肉去骨并切丝;雪里红洗净,切成小丁备用。
2. 锅烧热,放入稍多的油量,再放入作法1的米粉以小火煎至两面稍黄,盛起沥干油脂备用。
3. 另热锅下油,放入姜末及雪里红、鸭肉丝以中火稍炒一下,加入所有调味料拌炒入味,再放入作法2的米粉以小火慢炒至汤汁稍干,放下韭黄及豆芽略炒即可。