主料
鱿鱼鬚 ：250公克九层塔 ：5公克
蒜泥 ：1大匙
蛋液 ：2大匙
蕃薯粉 ：200公克
黄豆粉 ：30公克
A.太白粉 ：2大匙
盐 ：1小匙
白胡椒粉 ：1/2小匙
米酒 ：2大匙
B.胡椒盐 ：1小匙
辅料
1. 鱿鱼鬚洗净后，并沥干水分备用，切成适当长度的条状，如有头部则将鱿鱼头切成小块状。
2. 将步骤1放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌匀并腌2小时至入味。
3. 蕃薯粉与黄豆粉混合均匀成黄金蕃薯粉。将腌至入味的鱿鱼鬚均匀沾裹上黄金蕃薯粉裹衣。
4. 鱿鱼鬚放入180℃的热油中以中火炸约1分钟，待鱿鱼鬚浮起时再以漏勺集中盛起。
5. 将九层塔放入漏勺中，与鱿鱼鬚一起放入过油约2秒钟。捞起沥油，并趁热撒上B料即可。
