鱼的做法多种多样，而不同种类的鱼适应的做法也不同。鲤鱼是大家饭桌上的常客，有着多种多样的做法。而今天小编要给大家介绍的是酱酥鲤鱼的做法。炸的焦脆的鲤鱼配上浓郁的酱料炖制，骨酥肉嫩，一定会好吃的停不下来。但遗憾的是酱酥鲤鱼所需制作时间过长，建议在闲暇的周末制作。
主料
鲤鱼 ：一条辅料
酱油 ：两勺白糖 ：两勺
醋 ：两勺
食用油 ：适量
大料 ：适量
小茴香 ：适量
香叶 ：适量
小葱 ：适量
生姜 ：适量
大蒜 ：适量
桂皮 ：适量
具体步骤
先将鲤鱼清理干净，刮去鳞片。去掉鱼牙洗干净后在背部肉厚划上浅浅的花刀。
热锅倒上油，加热后将鱼放下煎制。背面煎定型了之后再翻面
煎到两秒面焦黄盛出来。
碗中放入酱油醋白糖调制均匀备用。
再想像锅里倒入油，烧热后放入大料，桂皮，煸炒出香味。
再加入小茴香，香叶煸炒一会，倒入切好的葱姜蒜炒出香味。
倒入调好的酱汁，加入适量清水煮开
放入鱼，大火烧开，然后改成小火进行炖制。
炖至汤汁收浓就可以出锅装盘了。
1、鲤鱼下锅煎炸的时候，不要急着翻面，等到背面定型后再翻面，否则鱼皮容易掉。2、鱼要炖的久一点才能入味。
