主料
茄子 :1个青椒 :1个
土豆 :1个
辅料
油 :2汤匙砂糖 :少许
花椒粉 :适量
生抽 :适量
水淀粉(勾芡) :小半碗
姜末蒜末 :适量
盐 :少许
具体步骤
1. 茄子切块,撒盐抓匀,腌制20分钟后,用手把水尽量压出来。
2. 土豆削皮切小块,青椒切小块,姜,蒜,磨茸。
3. 两汤匙油下锅,5成热时下土豆,翻炒,土豆变稍微透明,表面出现金黄色,沥干油装出。
4. 锅里留下的油,下茄子,大火翻炒至吸满油份,转小火翻炒至茄子变软。
5. 把土豆倒进一起翻炒,加花椒粉,姜蒜末,炒出香味,加砂糖,生抽,盐,再倒入青椒块,翻炒一会,最后勾芡出锅。