懒人版地三鲜是用茄子、土豆和青椒三种主要的原材料加工制作而成的，制作方法简单，步骤少，耗时短，很值得学习的一道菜品，土豆和茄子中含有大量的对人体有好处的营养成分，青椒也是营养丰富，三者的结合让整道菜营养健康，招待客人是不错的选择。
主料
茄子 ：4根土豆 ：1个
青椒 ：2根
辅料
蒜 ：适量盐 ：适量
具体步骤
土豆去皮洗净，茄子辣椒洗净
茄子切滚刀块，用盐腌15分钟
土豆切块，用水洗去多余淀粉
辣椒切块，备用
热锅，加入比平时炒菜多一点的油，下入控好水的土豆。
炸至外表有些硬脆的感觉，捞出备用。
下入腌好的茄子，茄子要尽量把腌出的水分控掉。
茄子炒熟，捞出备用
蒜瓣切丁，锅内留少许油，加入蒜丁。
加入茄子土豆翻炒均匀，加入适量酱油继续翻炒。
加入辣椒翻炒均匀，然后加入适量醋及盐翻炒均匀，就可以出锅了
