脆瓜里脊丝是一道相当美味的食品,制法简易,选料简单,适应所有人群,老少皆宜。这道美味的特点是瓜爽脆,肉鲜嫩,绿白相间,色彩淡雅。当你放进嘴里后,瓜咔嚓咔嚓地响。令你的味觉来一次灵魂上的体验。而且黄瓜具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。
主料
猪里脊肉 :250黄瓜 :25
蛋清 :1个
熟笋肉 :25
辅料
味精 :2绍酒 :10
葱段 :0.5
清汤 :50
熟猪油 :500
淀粉 :20
精盐 :2
1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲,黄瓜、笋肉切丝。
2.炒锅置中火上烧热,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将肉丝入锅划开,呈白色时捞出沥油。
3.原锅留油15克。放入葱煸出香味,下笋丝、肉丝略颠炒,将里脊丝入锅炒匀。加绍酒、清汤、味精、淋猪油15克,起锅。即。