奶酪是国外传到中国的食物,用奶制作而成的。今天给大家说的是自制茅屋山羊奶酪,这道美味属于甜品,在饭后吃最是适合。山羊奶美味,营养丰富,适合给刚生完小孩的女人来吃,可以使刚分娩完的女人获得丰富的营养,同时有奶水,可以更好的喂养孩子。
主料
山羊鲜奶 :2000辅料
酸奶菌粉 :2小袋具体步骤
1.鲜山羊奶煮开后晾凉至40度
2.先取少许晾凉的奶,加入酸奶菌粉,充分搅拌均匀,让菌粉全部融化。菌粉的用量按所用菌粉的说明添加。我用的这个一小袋是做1公斤,我做了两公斤奶的,就用了2小袋
3.再倒回到鲜奶中充分搅拌均匀。然后装入消毒后的瓶子中
4.烤箱设定42度,时间设定6个半小时,放入烤箱发酵
5.发酵好的酸奶非常浓稠,不要立即使用,再放冰箱冷藏5--7天。让酸奶再低温继续缓慢发酵,这样做出的奶酪味道更香,益生菌也更多
6.我是冷藏了一周,把酸奶瓶侧放置1小时左右,这样奶清会自动分离出来一部分
7.打开瓶子可以看到侧放后奶清分离出来一部分
8.先把奶清倒出来,这样更利于奶酪快速过滤
9.再把浓稠的酸奶倒入开水烫过的干净白布上,把布收口,放在网筛上,下面用一个容器接过滤出来的奶清。然后放入冷藏室让其慢慢过滤出奶清。我一般都是晚上放进去早上吃奶酪
10.是我放置了一晚上的奶酪,奶清都过滤出来了。我没有压重物,是比较湿软的,可以直接涂抹在面包上吃,很香的。如果喜欢干的可以稍加重物压一下
11.看看做好的茅屋山羊奶酪,是不是也挺不错的?!关键是现吃现在,很健康放心哦
发酵酸奶的所有用具和工具,都要用开水提前煮了消毒,以免杂菌感染。