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1、雄鱼头半个(也叫胖头鱼),店家已处理好。
2、蒜头、姜、葱。
3、小碟里准备点姜丝和葱白。
4、鱼头里放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、姜丝、葱白腌制。
5、再放入蛋黄、淀粉。
6、拌匀入味。
7、越锅热油,鱼头入锅煎。
8、煎至两面金黄即可。
9、另取砂锅热油,把姜蒜炒香。
10、把煎好的鱼头铲入砂锅。
11、盖上盖,沿着锅盖淋入高度米酒,小火焗五分钟。
12、时间到,放入葱段,关火。
13、成品。又香又滑,营养丰富。
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