主料
糯米 ：100肉馅 ：200
土豆 ：150
咸蛋黄 ：4个
辅料
蒸鱼豉油 ：适量料酒 ：适量
白糖 ：适量
鸡精 ：适量
葱末 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
黑胡椒粉 ：适量
姜末 ：适量
具体步骤
1.准备的材料。糯米洗净浸泡4小时以上。
2.土豆切丁剁碎一点。
3.肉馅与土豆碎混合。
4.加入蒸鱼豉油、植物油、盐、黑胡椒粉、白糖、料酒、鸡精、葱末、姜末搅拌均匀。
5.取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。
6.滚上糯米，沾均匀即可。
7.做好的珍珠丸子码放在蒸锅上，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。
放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。
