西瓜是一种味道甜美水分丰沛的水果，特别适合炎热夏天容易失去大量水分的人体用来补水，所以人们在夏天往往都会买上西瓜，和家人分享。有时候我们会遇到家里的西瓜味道变酸，这是什么情况?酸掉的西瓜还能吃吗?
一、西瓜味道变酸还能吃吗
西瓜的瓜瓤吃起来发酸，一般来说有三种情况，对于食用来说，情况各不相同。
1.品种不好
如果西瓜刚打开吃起来就发酸，但瓜瓤看起来水分充足却并不发软发稀，闻起来也没有其他异味(比如酒味甚至臭味)，那么极大可能是这批西瓜的品种不算很好，甜味不足。这样的西瓜稍加处理，改善一下口味之后吃掉是不会有问题的。
2.瓜太生
如果瓜肉看起来泛白，红色不够鲜艳，甚至瓜籽都还是白色，闻起来却毫无异味，那八成是买到生瓜了。生瓜鲜食不太好吃，但也可以和情况一一样，用其他手法稍微处理一下，改改口味后依然能吃。
3.瓜坏了
如果西瓜的瓜瓤发软、出水，闻上去有酒味，这就明显是变质了。这样的西瓜就绝对不能吃了，建议直接抛弃。
二、不熟的瓜怎么处理
遇到不太熟、吃起来发酸不甜但又没有变质的西瓜，我们一般选择使用一些调料，让它的口感变得好吃一些。
1.加蜜糖
瓜肉不够红的半熟瓜，可以将瓜瓤挖出来，加适量蜜糖(或者直接使用白砂糖)混合拌匀，再放入冰箱冷藏几十分钟。这样能够保留西瓜本身的清凉口感，加入糖之后又补足了甜度，同样很适合夏日解暑。
2.白兰地瓜
将不够熟的西瓜切一个茶杯大的口子，倒入半杯左右的白兰地酒，再把瓜皮盖回去，整个西瓜放入冰箱中冷藏一小时以上，即成白兰地酒瓜。这样的瓜肉再挖出来，就兼具西瓜的清甜和酒味的香醇，别具风味。
总之，西瓜味道变酸可能有三种不同的情况，需要进一步嗅闻判断。如果是因为品种不够好、瓜不够成熟而导致的发酸，一般考虑简单加工一下，让酸味减轻，西瓜还是可以吃的。但一旦是因为西瓜变质发酸，那就千万千万不能吃了。因为变质的西瓜瓜瓤中含有大量的细菌代谢物，不但影响食欲，而且会影响肠胃的正常工作，严重的甚至会腹泻、食物中毒。
