贵州菜有什么特点

酸汤鲜香，辣味可口。贵州人善于将酸辣做到极致，贵州菜里著名的酸菜小豆汤、酸汤鱼、盐酸蒸肉等都是别具一番酸风味，又比如著名的凤尾鱿鱼、干锅鸡等等，也是贵州菜里辣的代表，贵州的辣有酸辣、蒜辣、酱辣、鲜辣、香辣之分，辣的有层次，辣的让人垂涎三尺。