冷水下锅蒸螃蟹要多长时间

20分钟。螃蟹在煮之前一定要洗干净，最好是用刷子刷洗一遍，然后多用清水冲洗，煮之前锅里要放上葱，姜，蒜，料酒等调味品，这样能很好的去掉螃蟹的腥味达到提升口感的目的，煮的时间要控制好，时间不能太长，否则肉质会变硬。煮熟的蟹子外壳会变成红色。