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晒干保存。香椿在常温下可以保存2~3天，要放在干燥通风口处，这样更利于保存。也可以把香椿晒干，这样保存的时间更长。也可以把香椿用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏保鲜，可以放4~5天。也可以制作成腌制香椿。还可以制作成香椿泡菜食用。
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