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浓盐水浸泡,阴凉处避光保存。将竹笋过于坚硬的皮剥掉,切为合适大小,煮熟后简单控水后快速过一遍凉水,使竹笋温度凉下来,再次控水后放入浓盐水浸泡,也可在浓盐水中加入香料和料酒。将泡有竹笋的咸菜缸放在屋里阴凉避光的地方保存。
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