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会的。螃蟹肉质较嫩,蒸的时候时间不宜过长。若螃蟹蒸得过久就会发现螃蟹变空了,这是因为螃蟹的肉较为疏松,含水量较高,长时间蒸会使肉中的水分大量丧失,导致肉萎缩,变得干硬,看起来螃蟹就变空了。另外螃蟹的蟹膏和蟹黄等也会随水分流出,螃蟹几乎变成了空壳。
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