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需要。油炸过后的豆干吃起来更爽口,更脆。要注意油炸豆干时要热锅放油,油热了放豆干,期间要不停的翻炒,防止豆干糊掉。可以选择豆干和韭菜一起炒,韭菜有提香的作用。油炸豆干时油温不能过高,否则易炸干。卤豆干的保存要用保鲜膜封好,放入冰箱里冷藏。
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