冷面怎么弄软

先泡后煮。煮冷面前，需要在冷水中浸泡20分钟以上。煮冷面时，开水下锅，切忌煮的时间过长，避免冷面一夹就碎。制作冷面时，需注意煮好的冷面要连续两次置于冷水中，迅速降低面的温度，控干冷面中的水分。冷面中可加入熟鸡蛋、牛头、番茄等作为配料。