1、烘干保存。把金针菇放入烤箱内烘干之后密封存储，此法可以保存一个月。
2、盐水浸泡。剪掉新鲜金针菇的根部剪掉，用淡盐水浸泡15分钟，取出沥干水分之后放入保鲜袋中，此法可保存3-5天。
3、吸水保鲜。用纸巾吸收掉金针菇多余的水分，保鲜膜包裹之后放入密封袋中，此法可保存3-5天。
4、晒干保存。为了加开干燥速度，先把金针菇放入开水中烫5分钟，捞出沥干水分，之后均匀扑散开来放置到烈日下曝晒，晒干之后用保鲜袋包好，此法可以保存一个月。
5、金针菇最好是低温保存，并且不适合放置太久，否则容易腐烂滋生细菌。
