内酯豆腐是豆腐脑吗

不是。制作内酯豆腐的原料和豆腐脑的原料有有很大差别，制作工艺也不一样，内酯豆腐质地很软非常嫩，相比内酯豆腐，豆腐脑会硬一些。豆腐脑的主要原材料是大豆，它的固化剂用的是卤水或者是石膏，内脂豆腐的固化剂是葡萄糖酸内酯，里面还有海藻糖和植物胶。