如何炸干辣椒

油温和炸制时间很重要，在油微微热，放入干辣椒，全程中小火，不断翻动，让干辣椒受热均匀，待干辣椒表面出现轻微变色即可，此时干辣椒的熟制程度和香味正好。干辣椒清洗后一定要控干，再进行炸制，否则炸出来的干辣椒香味不浓郁、口感不酥脆。