蚝油可以上色吗

不可以。耗油只能提鲜味。耗油是使用生蚝经过一定的工序后熬制而成的，而生蚝属于海鲜水产品之一味道鲜味，所以熬制出来的耗油鲜味也是比较浓郁的。若是想要菜肴上色好看且均匀，最好使用老抽或是酱油，可以增加菜肴的香味又可以使菜肴色泽均匀。