红烧肉可以用麦芽糖上色吗

可以。麦芽糖可以辅助上色，但单独上色时效果不是很好，最好和冰糖一起上色。先炒至麦芽糖融化，等糖浆颜色变成棕红色时，加入开水并且转小火，搅匀之后关火。用麦芽糖上色，需要先将肉和麦芽糖先一起放入锅内，小火煮15分钟再浸炸，解决上色不均的问题。