蕨菜怎么才能不苦

蕨菜清洗干净，去除较老的根部，放入热水中焯烫，捞出放在冷水中过凉，沥干水分用于烹饪即可。蕨菜焯水的时间不宜过长，以免影响蕨菜的质地和口感。蕨菜一般指蕨，别名拳头菜、山野菜等，分布于中国各地，可以炒着吃、凉拌等。蕨菜可以用于制作 清炒蕨菜、凉拌蕨菜等美食。