两遍。用香料将油炸香，将处理好的小黄鱼放入油锅小火炸第一遍，要将小黄鱼炸熟，将第一遍炸好的小黄鱼捞出沥干油，再放入油锅炸第二遍，炸至小黄鱼两面金黄外表酥脆即可。在炸之前可以在包裹小黄鱼的面糊中加入柠檬汁，给小黄鱼去腥。
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油炸小黄鱼要炸几遍
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