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蒸紫薯时,紫薯选择体积较小的,更容易蒸熟。若是大的紫薯则将其切成两半,体积变小更好蒸熟。蒸紫薯也可以将其切成小片,蒸的时间更短,熟的更快。蒸紫薯时,要热水下锅,红薯中含有较多的淀粉,在高温下会转化为糖分,从而蒸出来的紫薯口感香甜。
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