意大利面是小麦粉吗

是。不过意大利面制作的时候采用的不是普通的小麦品种，而是杜兰小麦，这是世界上最硬质的小麦品种，因此意大利面需要煮足够长的时间，不然煮出来的意面吃起来的口感是硬硬的，煮意大利面的时候可以加入大量的食盐，这样可以使得意面更容易熟。