欢迎来到香飘屋!
>
方法不同。大火收汁指的是通过大火加热后水蒸气的蒸发,从而导致菜肴没的汁水变少并且变得粘稠,同时食材的味道也变得浓郁;而勾芡指的是在汤汁中兑入水淀粉,通过大火使淀粉凝固达到粘稠的状态,这种情况下汤汁没有减少,味道也没有改变。
图文推荐
相关文章